焦磷酸鐵分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O
焦磷酸鐵分子量:889.22
焦磷酸鐵鐵元素含量:24--26%
【焦磷酸鐵基本性質(zhì)】白色粉末，無(wú)臭、無(wú)鐵腥味，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于無(wú)機酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩定不影響產(chǎn)品感觀(guān)。
【焦磷酸鐵產(chǎn)品特色】產(chǎn)品為類(lèi)白色粉末，幾乎不溶于水，性質(zhì)穩定，本身不易被氧化，不會(huì )加快脂肪氧化。焦鐵沒(méi)有鐵腥味，應用范圍廣。
【焦磷酸鐵制法】在氯化鐵或檸檬酸鐵水溶液內加入焦磷酸鈉水溶液，生成的沉淀經(jīng)過(guò)濾和水洗后，再經(jīng)干燥、粉碎而得。
質(zhì)量指標：（Q/ZRS 001-2009）
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項 目 |
指 標 |
項 目 |
指 標 |
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含量% |
97～106.0 |
灼燒失重（800℃，1h） % |
≤20.0 |
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砷（以As計） |
≤3ppm |
重金屬（）% |
≤10ppm |
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鉛（以Pb計） |
≤5ppm |
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【焦磷酸鐵適用說(shuō)明】焦磷酸鐵的優(yōu)點(diǎn)有1．含鐵量高，高達24％—30％，強化成本低。2．顏色較淺，沒(méi)有鐵腥味，適用范圍廣。3．安全性高，對腸胃刺激較小，無(wú)不良反應和副作用，美國食品和藥品管理局1994年將其列為GRAS（一般公認安全的）物質(zhì)名單。4．性質(zhì)穩定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會(huì )加快脂肪氧化，貯藏不變。5．吸收性好、生物利用率高。過(guò)去認為，一種礦物質(zhì)強化劑若不溶于水，則其生物利用率就差。但近年來(lái)研究證實(shí)，焦磷酸鐵的生物利用率與水溶性葡萄糖酸亞鐵類(lèi)似，這主要是因為焦磷酸鐵存在另外的礦物質(zhì)吸收機制，在胃的酸性條件下（pH為2—3.5），鐵能快速和大量被釋放，加上食品中其他促進(jìn)鐵吸收的增效因子的作用，能夠達到較高的生物利用率。根據焦磷酸鐵的產(chǎn)品特性，其還能應用于液體、高脂類(lèi)載體食物中不會(huì )加速脂肪的氧化；焦磷酸鐵比較適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產(chǎn)品；在國外還將其用于嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產(chǎn)品中。在GB2760的1997年增補品種名單中首次批準焦磷酸鐵作為鐵質(zhì)營(yíng)養強化劑。
【限量】依據GB2760、GB14880和ADI標準
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