適用于防治肝臟疾病和砷或苯等中毒，也可用于治療痢疾和慢性傳染病后因蛋白質(zhì)不足而引起的營(yíng)養不良癥。
營(yíng)養增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價(jià)格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、 土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。
海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調味劑。
尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。
按我國GB 2760—86規定可用作香料。
本品是飼料營(yíng)養強化劑。畜禽缺乏蛋氨酸，會(huì )引起發(fā)育不良、體重減輕、肝腎功能減弱、肌肉萎縮、毛皮變質(zhì)等。飼料中添加1kg蛋氨酸，相當于50kg魚(yú)粉的營(yíng)養價(jià)值。飼料中一般添加量為0,05%-0.2%。
商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜類(lèi)動(dòng)物生長(cháng)所必需的氨基酸之一，是生物合成蛋白質(zhì)的“骨架”氨基酸，對動(dòng)物的新陳代謝有很強的調節作用，廣泛應用于 醫藥、食品、飼料和化妝品等領(lǐng)域。其中在醫藥方面，可作為氨基酸輸液和復合氨基酸的主要成分，還可用于合成藥用維生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生產(chǎn) 保肝制劑；在食品方面，用于食品的氨基酸強化及食品保健品的加工，可用作營(yíng)養增補劑，由于有特殊氣味，故只用于魚(yú)糕類(lèi)的制品；在飼料工業(yè)中，蛋氨酸的用量 最大，用作飼料的營(yíng)養強化劑，彌補氨基酸平衡的飼料添加劑，在氨基酸類(lèi)營(yíng)養飼料添加劑的品種中，蛋氨酸60%，賴(lài)氨酸占30%，其他氨基酸約占10%。
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