葡萄糖酸鈣,該品為白色結晶性或顆粒性粉末,熔點(diǎn)201℃(分解),無(wú)臭,無(wú)味,易溶于沸水(20g/100ml),略溶于冷水(3g/100ml,20℃),不溶于乙醇或乙醚等有機溶劑。水溶液顯中性(pH約6-7)。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強化劑與營(yíng)養劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。分子式:C12H24CaO15
結構式:
分子量:448.38800
做豆花,是向豆漿中投入葡萄糖酸鈣粉末來(lái)制成的,豆漿會(huì )變成半液半固態(tài)的豆花,有時(shí)也叫熱豆腐。作為藥物,可降低毛細血管滲透性,增加致密度,維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮性,加強心肌收縮力,并用助于骨質(zhì)形成。適用于過(guò)敏疾患,如蕁麻疹;濕疹;皮膚瘙癢癥;接觸性皮炎,以及血清??;血管神經(jīng)性水腫作為輔助治療。也適用于血鈣過(guò)低所致的抽搐和鎂中毒。也用于預防和治療缺鈣癥等。作為食品添加劑,用作緩沖劑;固化劑;螯合劑;營(yíng)養增補劑。按我國衛生部頒布的“食品營(yíng)養強化劑使用衛生標準”(1993)規定,可用于谷類(lèi)及其制品,飲料,其用量18-38克、公斤。