L-脯氨酸是一種重要的氨基酸,具有多種用途。在醫藥領(lǐng)域,它主要用于營(yíng)養不良、蛋白質(zhì)缺乏癥、嚴重腸胃疾病、燙傷及術(shù)后蛋白質(zhì)的補充,是復方氨基酸大輸液的重要原料之一。在食品工業(yè)中,L-脯氨酸作為營(yíng)養增補劑和風(fēng)味劑,與糖共熱可發(fā)生氨基-羰基反應,生成特殊香味物質(zhì),按我國GB 2760-86規定可用作香料。此外,它還可作為醫藥原料和食品添加劑,廣泛應用于多個(gè)領(lǐng)域。
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