由于卵磷脂參與了人體細胞的活動(dòng)，是人重要物質(zhì)，所有相關(guān)的保健品眾多。目前市面有很多這一類(lèi)的保健品都說(shuō)主要成分是卵磷脂，但其實(shí)使用的都是磷脂。這樣一來(lái)，其效果就大打折扣了，那卵磷脂與磷脂的區別有哪些？
蛋黃磷脂屬動(dòng)物胚胎磷脂，含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營(yíng)養物質(zhì)和微量元素。蛋黃卵磷脂可將膽固醇乳化為極細的顆粒，這種微細的乳化膽固醇顆?？赏高^(guò)血管壁被組織利用，而不會(huì )使血漿中的膽固醇增加。毋庸質(zhì)疑，蛋黃卵磷脂是目前同類(lèi)產(chǎn)品中營(yíng)養價(jià)值的。
對于磷脂，以大豆磷脂為例，大豆磷脂是卵磷脂，腦磷脂、磷脂肌醇、游離脂肪酸等成分組成的復雜混合物，其化學(xué)組成是由甘油分別與脂肪酸、磷酸以及取代磷酸混合形成的酯。卵磷脂就是從大豆磷脂中分離出來(lái)的，成分學(xué)名為磷脂酰膽堿（PC），而大豆磷脂種包含多種磷脂，大豆磷脂中主要含有卵磷脂（PC）（20%）、腦磷脂（PE）（31%）及肌醇磷脂（PI）（40%）。而從磷脂本身的結構來(lái)看，既有親油基也有親水基，所以，它也有表面活性，包括卵磷脂。
也就是說(shuō)卵磷脂是磷脂的一種, 但蛋黃卵磷脂由于其萃取技術(shù)、工藝的限制和成本的考慮，成功制取的量非常的少。即使有，價(jià)格也是相當的昂貴的。希望人們能對目前市場(chǎng)上那些堂堂的打著(zhù)蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨。
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