淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類(lèi)植物中的淀粉含量都較高。淀粉是食物的重要組成部分，而我們日常生活中接觸較多的是在廚房當中的勾芡粉。但其實(shí)，除了在餐飲中的運用，淀粉在制藥產(chǎn)業(yè)也應用廣泛。那么，藥用淀粉與普通淀粉區別是什么？
醫用淀粉是化學(xué)提煉的方法得到的,經(jīng)過(guò)較嚴格的篩選深加工去除雜質(zhì)、滅菌等多道工序以保證藥物達標。普通淀粉是食品級別的,一般從食品中提取，只要達到食用標準就可以了。
藥用淀粉作為一種常見(jiàn)的藥物輔料，在一些片劑及顆粒狀藥物中使用廣泛。一般是使用自禾本植物玉蜀黍的穎果或大戟木薯的塊根中制得的多糖類(lèi)顆粒，通過(guò)提純方法來(lái)獲得。所以對于精度和衛生要求極為嚴格，每1g供試品中除細菌數不得過(guò)1000個(gè)，霉菌數不得過(guò)100個(gè)外，還不得撿出大腸桿菌。
普通淀粉主要用于勾芡，勾芡是否適當，對菜肴的質(zhì)量影響很大，因此，勾芡是烹調的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹調技法。由于烹調時(shí)加入了某些醬汁調料和原料本身出水，使菜肴看上去湯汁增多了，通過(guò)勾芡，使汁液的濃稠度增加了，并附于原料的表面，從而達到菜肴光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風(fēng)味。
以上就是藥用淀粉與普通淀粉的主要區別，不過(guò)在日常生活中，我們接觸較多的還是普通淀粉，由廚房勾芡使用。而醫用淀粉，較多的是一些制藥廠(chǎng)家所需求的。
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