現在市面上有很多的飲品，其中多數是以甜味為主，這除了跟人們喜食甜食有關(guān)，更多是因為甜味飲品能夠補充人體所需能量。在很多甜味飲料中都加入了甜菊糖苷這樣一種物質(zhì)，也就是一種糖。這種糖的作用非常明顯，而且使用也是非常廣泛的。除了甜菊糖苷之外，還有另外一種糖，也就是酶改質(zhì)甜菊糖甙也有一定范圍的使用。那么，酶改質(zhì)甜菊糖甙與甜菊糖苷有什么不同？
甜菊糖苷又稱(chēng)作甜菊糖，甜葉菊葉子提取物；色澤白色至微黃色，口感適宜、無(wú)異味。是天然低熱量甜味劑。甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然甜味劑，被國際上譽(yù)為“世界第三糖源”。
酶改質(zhì)甜菊糖：利用酶改性法修飾甜菊糖甙的分子從而達到改善甜菊糖的后苦澀味，同時(shí)也保證了甜菊糖的天然和低熱值的特性。
總的來(lái)說(shuō)，酶改質(zhì)甜菊糖甙是甜菊糖苷的一種衍生品，二者的作用是完全相同的。只不過(guò)相比于甜菊糖苷，酶改質(zhì)甜菊糖甙則是一個(gè)升級的版本，更大程度的迎合了受眾的口味。目前的植物提取物眾多，對于糖類(lèi)的來(lái)源也越發(fā)廣泛，不過(guò)多數的糖類(lèi)都是高熱量的，但對于一些有疾病的人群來(lái)說(shuō)，甜菊糖苷這種天然低熱量甜味劑更符合他們的要求。當然，這種添加劑也是適合所有的消費者的，面向的人群更為廣泛。
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