金秋時(shí)節，菊香蟹肥，是品嘗螃蟹的季節。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鐵和磷脂等，是秋季養生必不可少的食療大餐，美味與養生兩不誤。不過(guò)不同的做法，呈現出來(lái)的效果和功效也是不一樣的，就拿所使用的油脂來(lái)說(shuō)吧，動(dòng)物油脂和植物油脂的功效是大不同的。那么，姜油炒螃蟹怎么做好吃？
首先是食材的準備，需要有螃蟹兩只，姜一小塊，蒜粒三個(gè)，料酒一湯匙。制作步驟：1.兩只螃蟹；2.洗凈外殼后剝開(kāi)，去掉腮；3.切成兩半；4.起油鍋，先爆香姜片再加蒜片；5.倒入螃蟹翦一會(huì )兒，加酒加小半碗清水，煮開(kāi)后轉中火再煮四分鐘，關(guān)火燜一分鐘就熟了；6.裝盤(pán)。
總的來(lái)說(shuō)，是非常簡(jiǎn)單的，只是用油不同。不過(guò)有些人喜歡清蒸釀黃酒的吃法，這也是一種非常美味的做法。這二者雖然做法不同，但是完全不會(huì )影響螃蟹的功效和作用的。
近年來(lái)研究發(fā)現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經(jīng)絡(luò )、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節炎等疾病有一定的食療效果。
不過(guò)，值得注意的是，螃蟹性屬涼，很多人并不適合食用的，特別是孕婦和經(jīng)期女性！
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