圖片來(lái)源：BMJ Open（DOI：http://dx.doi.org/10.1136/bmjopen-2017-019589）
這一研究結果是基于日本近60,000糖尿病患者的健康保險數據。這些參與者在2008至2013年期間，提交索賠（submitted claims）并進(jìn)行定期健康檢查。
其中，健康檢查包括BMI和腰圍測量，以及血液化學(xué)、尿液和肝功能測試。參與者還被問(wèn)及了生活方式，包括飲食和睡眠習慣，以及酒精和煙草的使用；特別被詢(xún)問(wèn)了進(jìn)食速度，被歸類(lèi)為快速、正?；蚓徛?；同時(shí)，也被調查了是否每周會(huì )做≥3次的以下行為：睡前2小時(shí)內吃晚餐、晚餐后吃點(diǎn)心以及不吃早餐。
6年中，超過(guò)三分之一（36.5%）的參與者進(jìn)行了一次檢查，29.5%的參與者進(jìn)行了兩次檢查，五分之一（20%）的參與者進(jìn)行了3次檢查。
研究開(kāi)始時(shí)，約22,070名參與者經(jīng)常狼吞虎咽地吃東西；33,455名參與者以正常速度進(jìn)食；4192名參與者每一口都要細細品嘗。結果顯示，與快速進(jìn)食或以正常速度進(jìn)食的人相比，慢食者（slow eater）往往更健康，并且擁有更健康的生活方式。
圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )
具體來(lái)說(shuō)，在考慮了潛在的影響因素后，研究發(fā)現，與那些傾向于狼吞虎咽的人相比，以正常速度吃東西的人肥胖的幾率要低29%，而吃得慢的人肥胖的幾率低42%。此外，以正常速度進(jìn)食的人和慢食者腰圍減少得（reductions in waist circumference）要更多些。
研究還發(fā)現，一周內“吃完晚飯后吃零食”和“睡前2小時(shí)吃東西”達3次或者更多與BMI的變化密切相關(guān)。
盡管這是一項觀(guān)察性研究，沒(méi)有得出關(guān)于因果關(guān)系的確切結論，但先前已有研究證實(shí)，快速進(jìn)食與與糖耐量受損和胰島素抵抗有關(guān)。研究者們認為，這可能是因為，對于吃飯快的人來(lái)說(shuō)，感覺(jué)到飽了可能需要更長(cháng)的時(shí)間，而對于慢食者來(lái)說(shuō)，這可能更快，從而有助于控制他們的卡路里攝入。
該研究最終的結論是：飲食習慣的改變能夠影響肥胖、BMI和腰圍。旨在減緩進(jìn)食速度的干預措施可能會(huì )有效預防肥胖，以及降低相關(guān)的健康風(fēng)險。
參考資料：
Slow eating speed may be linked to weight loss
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