梔子黃別名藏花素，屬類(lèi)胡蘿卜素系列，它是梔子中的黃色 色素，其黃色素成分為類(lèi)胡蘿卜類(lèi)色素的藏花素，與藏紅花中的藏花素相同。對蛋白質(zhì)和淀粉染著(zhù)效果較好，即對親水性食品有良好的著(zhù)色力，在水溶液中則不夠穩定，在酸性時(shí)比在堿性時(shí)褪色顯著(zhù)。那么，梔子黃顆粒的應用廣泛?jiǎn)幔?/a>
最初人們發(fā)現其有染色的作用，后來(lái)還發(fā)現梔子黃顆粒的應用是極廣的。
一、食品行業(yè)。桅子黃色素可抑制80 % 亞麻油酸的氧化, 因而可作為食品加工過(guò)程中的抗氧化劑。桅子黃色素對蛋白質(zhì)、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力，可廣泛應用于糕點(diǎn)、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。
二、絲綢織物：研究顯示天然梔子黃對絲綢織物的染色性能。改變染色條件，采用直接染色法和媒染染色法對絲綢進(jìn)行染色，經(jīng)正交試驗分析獲得優(yōu)化的染色工藝。結果表明：梔子黃對絲綢織物可以直接染色，染料用量對染色結果影響,染料的提升性能較好。梔子黃媒染時(shí)適合采用后媒染色，與直接染色相比，后媒染色的織物顏色沒(méi)有明顯變化，除了日曬牢度不超過(guò)3級外，其他各項牢度基本都在4級以上，更多還原。
三、藥品行業(yè)。桅子黃色素除含色素成分可著(zhù)色外，又含有一定的和血、活血、祛疲、止痛、降壓等醫療價(jià)值極高、售價(jià)昂貴的藏紅花酸, 可應用到藥品行業(yè)。
以上就是梔子黃在多個(gè)領(lǐng)域的實(shí)際作用，但是就當前的市場(chǎng)需求來(lái)看，還是在食品加工行業(yè)用的更多一些。
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