當前，人們對于植物提取物的使用進(jìn)一步擴大，除了制藥產(chǎn)業(yè)之外，食品加工等領(lǐng)域的需求也在不斷增加。葉黃素酯是一種較為常見(jiàn)的植物萃取物，主要來(lái)源于菠菜、萵苣、綠色花椰菜、甘藍等蔬果。那么，葉黃素酯的應用有哪些范疇？
下面我們簡(jiǎn)單來(lái)介紹一下葉黃素酯的應用范疇，希望大家借此能夠了解它。葉黃素的重要性在全球的營(yíng)養學(xué)界都得到肯定;人眼睛的黃斑部之所以是黃顏色，就是因為它充滿(mǎn)了葉黃素及其同系列物。葉黃素過(guò)濾藍光和抗氧化的作用，是幫助眼睛發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養元素。因此，有人也把葉黃素比作"隱形的太陽(yáng)鏡"。
因此，在生命早期尤其是從出生到4歲之內，葉黃素的作用顯得尤其重要，它能夠有效的過(guò)濾藍光，抵抗DHA氧化，有助保護嬰幼兒的視網(wǎng)膜，所以需要更多吸收。全球9個(gè)城市的母乳研究發(fā)現，每公升母乳平均含25微克葉黃素。
天然葉黃素酯是一種重要的類(lèi)胡蘿卜素脂肪酸酯，主要的構型為全反式，具有C=C長(cháng)鏈的發(fā)色集團，表現出艷麗的金黃。兩側沒(méi)有活潑的羥基，因此也就決定葉黃素酯是一種十分穩定的食品著(zhù)色劑。對光、熱和空氣非常穩定，可廣泛使用于食品、飲料、化妝品等應用領(lǐng)域，具有廣闊的應用前景。同時(shí)，它經(jīng)過(guò)乳化以后，可以制成水溶性著(zhù)色劑。天然葉黃素酯將替代化學(xué)合成的食用級著(zhù)色劑，提高人們的健康水平。
葉黃素的一個(gè)重要的生物學(xué)功能就是保護視網(wǎng)膜，防止與紫外線(xiàn)波長(cháng)接近的藍光的損傷。全球發(fā)現的老年性黃斑變性(Age一related Macular Degenera-tion,AMD)是65歲以上人群的主要致盲眼病。
最新的研究發(fā)現，在動(dòng)物的整體水平上，向體內補充葉黃素可以促進(jìn)抗原刺激的淋巴細胞增殖反應，并可影響細胞表面分子的功能性表達。葉黃素對細胞免疫的調節作用主要表現在與細胞凋亡和基因調節的關(guān)系上。
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