此前，已有研究揭示了“吃堅果”的諸多好處：改善結腸癌生存、降低心血管疾病風(fēng)險、提高精子質(zhì)量，甚至于有助于記憶力和智力?，F在，最新兩項研究揭示，每天吃一小份堅果可能有益于改善新陳代謝、減輕成年后肥胖風(fēng)險。
在由美國心臟協(xié)會(huì )舉辦的2018年科學(xué)會(huì )議上，科學(xué)家們公布了這兩項初期研究成果：從長(cháng)遠來(lái)看，每天食用堅果可以預防體重增加，改善新陳代謝健康。
第一份研究由哈佛大學(xué)T.H. Chan公共衛生學(xué)院營(yíng)養學(xué)系的助理研究員Xiaoran Liu博士帶領(lǐng)團隊完成，他們分析了堅果、花生對體重的長(cháng)期影響。
第二份研究考察了堅果對飽腹感、血糖和胰島素反應的影響，由注冊營(yíng)養師、加州圣地亞哥州立大學(xué)運動(dòng)與營(yíng)養科學(xué)學(xué)院教授Mee Young Hong帶領(lǐng)團隊完成。
堅果可以防止成年后體重增加
在第一項研究中，科學(xué)家們分析了3組隨訪(fǎng)的研究小組，分別包括25394名健康男性、53,541名女性和47,255名女性。3組成員每4年會(huì )填寫(xiě)一次食物頻率問(wèn)卷。
結果顯示，在4年的隨訪(fǎng)期內，用1盎司的堅果和花生代替營(yíng)養價(jià)值較低的食物可以降低4年內體重增加、肥胖的風(fēng)險。
具體而言，將一份紅肉、加工過(guò)的肉、炸薯條、甜點(diǎn)或薯片換成堅果，從長(cháng)遠來(lái)看可以顯著(zhù)減少體重的增加。研究第一作者評論說(shuō)：“人們經(jīng)常把堅果視為高脂肪、高熱量的食物，所以他們不愿意把它當作健康的零食，但事實(shí)上它們與防止體重增加有關(guān)。”
“伴隨著(zhù)成年，人們會(huì )每年逐漸增加約1磅的體重。這個(gè)數值看上去很少，但是把時(shí)間軸拉長(cháng)，20年會(huì )積累很多。在你的飲食中加入1盎司的堅果來(lái)代替不那么健康的食物——比如紅色或加工肉類(lèi)、炸薯條或含糖零食——可能有助于防止成年后緩慢而漸進(jìn)的體重增加，并降低肥胖相關(guān)心血管疾病的風(fēng)險。” Xiaoran Liu博士解釋道。
巴西堅果有益于胰島素和葡萄糖反應
在第二項研究中，科學(xué)家們調查了22名健康成年人（其中有20名為女性）食用巴西堅果的效果。他們會(huì )在正常飲食中添加36g椒鹽脆餅或者20g巴西堅果。兩種零食所含的熱量和鈉含量差不多。
在參與者吃完零食40分鐘后，結果顯示，椒鹽脆餅顯著(zhù)提高了血糖和胰島素水平，而巴西堅果則沒(méi)有。“雖然兩種食物都能夠增加飽腹感，但是堅果卻可以穩定餐后的血糖和胰島素水平，這對于預防糖尿病、體重增加有幫助。”研究人員表示道。
盡管這些研究都是觀(guān)察性的，但是研究人員推測這與硒元素（selenium）有關(guān)。之前已有研究表明，這一礦物質(zhì)與胰島素和血糖反應有關(guān)。而堅果中富含硒。
然而，研究人員強調，猶豫只有9%的參與者是男性，所以這項研究可能并不適用于所有人。“我們的研究提示科學(xué)家們和臨床醫生可以考慮堅果潛在的有益作用，包括幫助人們增加飽腹感、保持健康的血糖水平、減少肥胖和糖尿病的風(fēng)險。” Mee Young Hong總結道。
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