新加坡國立大學(xué)Yong Loo Lin醫學(xué)院的心理醫學(xué)系和生物化學(xué)系的一個(gè)研究小組歷時(shí)6年，收集了600多名居住在新加坡的60歲以上的中國老年人的數據發(fā)現，每周食用超過(guò)300克蘑菇的老年人可能減少50％發(fā)生輕度認知障礙（MCI）的風(fēng)險。該研究結果發(fā)表在Journal of Alzheimer's Disease雜志上。
篩選患者
輕度認知障礙（MCI）通常被視為介于正常衰老的認知衰退和癡呆癥的更嚴重衰退之間的階段?；加蠱CI的老年人經(jīng)常表現出某種形式的記憶喪失或遺忘，并且還可能表現出其他認知功能的缺陷，例如語(yǔ)言、注意力和視覺(jué)空間能力，然而這些變化可能是輕微的。他們沒(méi)有經(jīng)歷影響日常生活的認知缺陷，那是阿爾茨海默氏癥和其他形式的癡呆癥的典型特征。
患有MCI的人仍然能夠進(jìn)行正常的日?；顒?dòng)。那么研究對象的挑選就值得考量了。研究人員通過(guò)觀(guān)察老年人在標準神經(jīng)心理學(xué)測試中的表現，將他們與同齡和教育背景相同的人比較，看患有MCI的老年人在測試中是否表現的更差。研究人員Lei Feng教授說(shuō)：“神經(jīng)心理學(xué)測試是專(zhuān)門(mén)設計的任務(wù)，可以測量一個(gè)人的認知能力的各個(gè)方面。事實(shí)上，我們在本研究中使用的一些測試是從常用的IQ測試Wechsler成人智力量表（WAIS）中采用的成套測驗。”
研究人員與老年人進(jìn)行了廣泛的訪(fǎng)談和測試，以保證準確的診斷。“訪(fǎng)談考慮了人口統計信息、病史、心理因素和飲食習慣。護士會(huì )測量血壓、體重、身高、握力和步行速度。他們還會(huì )對認知、抑郁、焦慮進(jìn)行簡(jiǎn)單的篩查。 ” Lei Feng說(shuō)。
在此基礎上還會(huì )進(jìn)行兩小時(shí)的標準神經(jīng)心理學(xué)評估以及癡呆評定。這些測試的總體結果與參與該研究的專(zhuān)家**病學(xué)家進(jìn)行了深入討論，以獲得診斷共識。
蘑菇有助于降低認知障礙風(fēng)險
研究人員發(fā)現新加坡六種常見(jiàn)的蘑菇：金針菇，耗菇，香菇、白蘑菇以及干蘑菇和罐頭蘑菇均能夠減輕認知障礙。未參考的其他蘑菇也可能具有有益效果。
研究人員認為，蘑菇降低MCI發(fā)生率的原因可能與所有蘑菇品種含有的特定化合物有關(guān)。“我們對一種名為麥角硫因（ET）的化合物非常感興趣，”新加坡國立大學(xué)生物化學(xué)系高級研究員Irwin Cheah博士說(shuō)，“ET是一種獨特的抗氧化劑和抗炎劑，人類(lèi)無(wú)法自己合成。但它可以從膳食來(lái)源獲得，其中一個(gè)主要來(lái)源就是蘑菇。”
該團隊早期對新加坡老年人的研究顯示，MCI參與者的血漿ET水平顯著(zhù)低于年齡匹配的健康個(gè)體。這項工作于2016 年發(fā)表在《生物化學(xué)與生物物理研究通訊》雜志上，研究人員認為ET缺乏可能是神經(jīng)退行性疾病的原因，通過(guò)食用蘑菇消費增加ET攝入量可能會(huì )促進(jìn)認知健康。
蘑菇中的其他化合物也可能有利于降低認知能力下降的風(fēng)險。此外，這些生物活性化合物還可以通過(guò)抑制β淀粉樣蛋白和磷酸化tau以及乙酰膽堿酯酶的產(chǎn)生來(lái)保護大腦免受神經(jīng)變性。
吃多少蘑菇最為合適？
研究中老人食用蘑菇的量是兩份，一份熟蘑菇的量是四分之三杯，平均重量約為150克，兩份相當于大半盤(pán)子。雖然這一數量可以作為一個(gè)指導參照，但研究表明，即使是一周吃一小部分蘑菇，也可能有助于減少MCI的風(fēng)險。
“這種相關(guān)性令人驚訝和鼓舞，似乎一種常見(jiàn)的單一成分可能會(huì )對認知能力下降產(chǎn)生顯著(zhù)影響。” 新加坡國立大學(xué)心理醫學(xué)系的助理教授Lei Feng說(shuō)。
該團隊打算下一階段研究使用ET的純化合物和其他植物成分（如茶葉中的L-茶氨酸和兒茶素）進(jìn)行隨機對照試驗，以確定此類(lèi)植物營(yíng)養素在延遲認知衰退中的功效。此外，研究團隊也希望找出其他可能與健康大腦衰老相關(guān)的飲食因素，并降低未來(lái)與年齡相關(guān)的疾病風(fēng)險。
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