乙醛酸由一個(gè)醛基（-CHO）與一個(gè)羧基（-COOH）構成，可用于化妝品的調香劑和定香劑、日用化學(xué)品香精、食品的賦香。還用作醫藥、染料、塑料和農藥的中間體，香蘭素的原料。而在臨床生化檢驗中，乙醛酸作為媒介有極為優(yōu)秀的表現，醫學(xué)上稱(chēng)為乙醛酸反應。那么，乙醛酸反應原理是什么？
含有色氨酸殘基的蛋白質(zhì)溶液加入乙醛酸后，加入濃硫酸，在兩液接觸面處呈現紫紅色環(huán)的反應，叫做乙醛酸反應。具體的操作是將含有色氨酸殘基的蛋白質(zhì)溶液加入乙醛酸混勻后，徐徐加入濃硫酸，在兩液接觸面處呈現紫紅色環(huán)。血清球蛋白含色氨酸殘基的量較為穩定，故臨床生化檢驗可用乙醛酸反應來(lái)定性測定球蛋白量。
當然，乙醛酸實(shí)際用途不止于此。作為一種基本有機化工原料，由乙醛酸制成的乙基香蘭素，廣泛用于化妝品的調香劑和定香劑、日用化學(xué)品香精，食品的賦香；由乙醛酸制成的尿囊素，用做皮膚創(chuàng )傷的良好愈合劑、高檔化妝品的添加劑以及植物生長(cháng)調節劑等；在醫藥方面，乙醛酸用做制備對羥基苯甘氨酸（羥氨芐青霉素及頭孢氨青霉素的原料），對羥基苯乙酰胺（用作制造治療心血管疾病和高血壓的有效物-阿替爾），以及對羥基苯 乙酸，對羥基苯海因等醫藥產(chǎn)品。
目前，不論是化工行業(yè)、化妝品行業(yè)還是臨床制藥領(lǐng)域，已經(jīng)有了乙醛酸的相關(guān)制品，并且有較好的市場(chǎng)反饋，相信隨著(zhù)研究的深入，會(huì )有越來(lái)越多優(yōu)秀的產(chǎn)品出現在市場(chǎng)，更好地服務(wù)于人類(lèi)。
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