作為寄居陸地的人類(lèi)來(lái)說(shuō)，對于大自然的開(kāi)發(fā)程度是的，而對于占據地球7分的海洋，也隨著(zhù)工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步在不斷拓展。但是對于普通大眾來(lái)說(shuō)，對于大海資源理解最為直接的就是海鮮了。但是對于科研人員來(lái)說(shuō)，海鮮除了用來(lái)吃之外，也是可以用來(lái)制藥的。干貝素是從海洋生物鐘提取的一種物質(zhì)，在食品加工和制藥行業(yè)都有著(zhù)突出的作用。那么，干貝素的作用是什么？
干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機酸鹽，因有貝類(lèi)鮮味而得名。干貝素又稱(chēng)琥珀酸鈉，琥珀酸是鎮驚息風(fēng)的經(jīng)典中藥琥珀的有效成分，也是體內三羧酸循環(huán)的中間代謝物，其化學(xué)結構與腦內神經(jīng)遞質(zhì)γ-氨基丁酸(GABA)和?；撬犷?lèi)似，具有多種藥理效應，其生物活性已有綜述?；瘜W(xué)性點(diǎn)燃癲癇動(dòng)物模型已證明腹腔注射干貝素有抑制作用，具有藥用價(jià)值。
干貝素水溶液有貝類(lèi)鮮味，無(wú)酸味?？勺魇称氛{味劑、酸味劑、緩沖劑。干貝素具有調味效果的同時(shí)，還能緩和其他調味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產(chǎn)生好的口感。此外，它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。
其實(shí)，從實(shí)際應用中，干貝素這種海洋提取物主要還是集中在食品加工行業(yè)。但是不論它是作用在何種領(lǐng)域，都是直接作用于人體健康的，所以相關(guān)的制備廠(chǎng)家對其質(zhì)量必須要嚴格把控，一定要將安全生產(chǎn)放在首位。須知病從口入，很多疾病的發(fā)生就是因為一些不潔凈的食品。
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