人體內有多重微量元素，一旦缺乏就很容易引起各種生理疾病，像大家比較熟知的就是維生素了。在大航海時(shí)代，由于缺乏VC所引起的敗血癥帶走了不少海員的生命。而現在通過(guò)科研技術(shù)，即使這些微量元素人體自分泌不足，也可以通過(guò)外界攝取。唾液酸是一種天然存在的碳水化合物，以多種形式存在人體內，具有極大的作用。那么，唾液酸是什么？
唾液酸最初由頜下腺粘蛋白中分離而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人體中，腦的唾液酸含量。腦灰質(zhì)中的唾液酸含量是肝、肺等內臟器官的15倍。唾液酸的主要食物來(lái)源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。
唾液酸是一種能使唾液產(chǎn)生光滑感覺(jué)的負電荷離子，可以阻止病菌入侵。唾液酸同時(shí)也是流感病毒的受體，是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點(diǎn)。目前認知是神經(jīng)節苷脂的傳遞遞質(zhì)，并且是大腦的組成部分。
在醫學(xué)中，含有唾液酸的糖脂叫做神經(jīng)節苷脂，它在大腦和神經(jīng)系統的產(chǎn)生和發(fā)育中發(fā)揮非常重要的作用。同時(shí)，動(dòng)物實(shí)驗研究表明，神經(jīng)節苷脂水平的降低與早期營(yíng)養不良和學(xué)習能力降低有關(guān)，而補充唾液酸可以提高動(dòng)物的學(xué)習行為。足夠的唾液酸供應對于低出生體重兒童腦功能的正常發(fā)育尤其重要。嬰兒出生后，母乳中的唾液酸對于保證他們的正常發(fā)育至關(guān)重要。調查顯示，分娩后母親體內唾液酸水平隨著(zhù)時(shí)間的推移成下降趨勢。因此，在孕期及孕后持續攝入足量唾液酸，可以幫助維持體內的唾液酸水平。
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