自神農嘗百草開(kāi)始，中國傳統中醫就開(kāi)始系統化了。雖然到了今天，市場(chǎng)由西醫作為主導，但是也無(wú)法遮掩草本中藥的光芒。而除了制藥領(lǐng)域，在化妝品行業(yè)，以及食品加工領(lǐng)域也多有草本中藥的身影，特別是在飲食行業(yè)，有很多基本是相通的。山蒼具有溫腎健胃，行氣散結的功效，而其提煉的油脂在餐飲烹飪中也發(fā)揮著(zhù)巨大的作用。那么，山蒼子油的作用有哪些？
山蒼子油是指從山蒼子鮮果中提取得到的天然香精油，呈微黃色，其中含有大量的檸檬醛，所以有非常強烈、好聞的檸檬味，約介于花香和果香之間。所含主要化學(xué)成分有檸檬醛、檸檬烯、甲基庚烯酮、芫荽油醇、香葉醇、香草醛、莰烯等。通常用于提制檸檬醛，供合成紫羅蘭酮類(lèi)香料和維生素等；也可直接用于日化香精和食用香精，可做為清新劑提調香精頭香的清鮮香氣。
不過(guò)，作為調味品的山蒼子油的標準制定方面有嚴重障礙，與國家規定的調味油QS規范有沖突。山蒼子油的水分及揮發(fā)物指標遠高于調味油QS規定的強制性指標（花椒油亦與此類(lèi)似）。調味油QS規定的水分及揮發(fā)物≦0.2%，而作為調味品使用的山蒼子油，主要利用的是山蒼子油的揮發(fā)性成分，即調味成分，這也是消費者青睞的成分。因此，山蒼子油含有的山蒼子精油越多，其揮發(fā)物越高。希望引起國家有關(guān)部門(mén)的重視，加強調查研究，制定一個(gè)合理的標準，促進(jìn)我國特種香辛料調味油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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