糖精于1878年被美國科學(xué)家發(fā)現，很快就被食品工業(yè)界和消費者接受。它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過(guò)程中都很穩定。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內不被分解，由腎排出體外，所以是完全適合糖尿病患者服用的。那么，糖精鈉對人體有害嗎？
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長(cháng)，但也是最引起爭議的合成甜味劑。其**不強，起爭議主要在其致癌性。最近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關(guān)。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導致尿液生理性質(zhì)的改變。
制造糖精的原料主要有甲苯、氯 磺 酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。甲苯易揮發(fā)和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體后會(huì )引起急性中毒，對人體健康危害較大；氯 磺 酸極易吸水分解產(chǎn)生氯化氫氣體，對人體有害，并易爆炸；糖精生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的中間體物質(zhì)對人體健康也有危害。糖精在生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì )嚴重污染環(huán)境。此外，從部分中小糖精廠(chǎng)私自流入廣大中小城鎮、農村市場(chǎng)的糖精，還因為工藝粗糙、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。它們在人體中長(cháng)期存留、積累，不同程度地影響著(zhù)人體的健康。
由于食用糖精對人體健康有害無(wú)益，所以西方一些發(fā)達國家都對糖精嚴格控制使用，其控制標準一般為不超過(guò)消費食糖總量的5%，且主要用于牙膏等工業(yè)用途。
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