香菇多糖分子是從優(yōu)質(zhì)香菇子實(shí)體中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分，是一種宿主免疫增強劑(host defense potentiator，HDP)，臨床與藥理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調節免疫功能和刺激干擾素形成等作用[1]。
香菇多糖是從優(yōu)質(zhì)香菇子實(shí)體中提取的有效活性成分，香菇多糖中的活性成分是具有分支的β- (1-3)-D-葡聚糖，主鏈由β-(1-3)-連接的葡萄糖基組成，沿主鏈隨機分布著(zhù)由β-(1-6)連接的葡萄糖基，呈梳狀結構。
香菇多糖的性質(zhì)
(1)化學(xué)組成：香菇多糖是一種以β-D(1→3)葡聚糖殘基為主鏈，側鏈為(1→6)葡聚糖殘基的葡聚糖。
(2)性質(zhì)：香菇多糖為灰白色粉末，大多為酸性多糖，溶于水、稀堿，尤其易溶于熱水，不溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯、乙 醚等有機溶劑，其水溶液呈透明黏稠狀[1]。
香菇多糖的作用機理
香菇多糖對正常機體并無(wú)免疫促進(jìn)作用，但能使荷瘤式或感染后的機體的免疫應答得以提高。其制劑在動(dòng)物體內篩選試驗中未見(jiàn)直接抗癌效果，卻明顯促進(jìn)體外淋巴細胞培養物的轉化作用。曾經(jīng)發(fā)現胸腺切除的動(dòng)物注射抗淋巴細胞血清后，可削弱香菇多糖的抗腫瘤活性，且它的作用還能被巨噬細胞抑制劑角叉菜膠和硅膠所削弱。所以說(shuō)，香菇多糖是一種胸腺依賴(lài)型T細胞導向并有巨噬細胞參與的特殊免疫佐劑。它能識別脾 臟及肝 臟中抗原的巨噬細胞，促進(jìn)淋巴細胞活化因子的產(chǎn)生，釋放各種輔助性T細胞因子，增強宿主腹腔巨噬細胞吞噬率，當宿主機體注射香菇多糖數小時(shí)后，一些具生理活性的血清因子如急性期蛋白誘導因子、血管擴張和出血誘導因子、IL-1生成誘導因子、IL3和集落刺激因子的水平達到峰值。這些因子作用于淋巴細胞、肝細胞、血管內皮細胞后，產(chǎn)生許多有效免疫應答，同時(shí)導致胸腺內的前體T細胞趨于成熟、分化、增殖并向外周釋放。
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