在大自然當中有一些植物本身就是可以充當調料劑，比如說(shuō)甜菊糖被稱(chēng)之為天然低熱量甜味劑，那么為什么會(huì )有這個(gè)稱(chēng)號呢？其實(shí)甜菊糖(Stevioside; CNS: 19.008; INS: 960)又稱(chēng)甜菊苷，它是從菊科植物Stevia Rebaudia(該植物在我國稱(chēng)作甜葉菊)的葉子中提取出來(lái)的一種糖苷。
甜葉菊其實(shí)一開(kāi)始只有巴拉圭以及巴西才有生產(chǎn)的，后來(lái)因為其良好的效果，因此許多國家跟進(jìn)去種植了，比如中國、新加坡以及馬來(lái)西亞等。它的甜味成份由甜菊苷及甜菊A苷、B苷、C苷、D苷和E苷組成。
甜菊糖的提取并不是很難，它是通過(guò)水為媒介，然后從甜葉菊的葉子里提取出來(lái)的，再通過(guò)過(guò)濾和結晶，最后得到了想要的物質(zhì)。因為在過(guò)濾的過(guò)程當中并不能保持每次的過(guò)濾比例都完全一致，因此也被分為三種類(lèi)型，分別是粗提物和純度為50%及90%的產(chǎn)品 。
至于為什么說(shuō)甜菊糖是天然低熱量甜味劑，這是因為它的含糖量只有這趟的三百分之一，即使進(jìn)入到了人體也會(huì )馬上被消耗掉，不會(huì )被吸收進(jìn)去，因為糖尿病和肥胖患者特別喜歡它。甜菊糖與蔗糖果糖或異構化糖混用時(shí),可提高其甜度,改善口味?？捎糜谔枪?、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞。按生產(chǎn)需要適量使用。
因為甜菊糖的這種特性，所以它已經(jīng)被當成了一種新型甜味劑，各個(gè)領(lǐng)域都爭先恐后的引入了它，包括了飲料、食品、醫療以及日化工業(yè)等等。
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