咖啡酸及其衍生物普遍存在于一些食物和中藥中，是植物中分布廣泛的次級代謝產(chǎn)物?？Х人峒捌溲苌镌谥参矬w內均是通過(guò)莽草酸途徑合成，由苯丙氨酸經(jīng)過(guò)脫氨形成桂皮酸，再由桂皮酸衍生而來(lái)。苯環(huán)上的鄰二酚羥基是咖啡酸及其衍生物的活性位點(diǎn)，苯環(huán)上取代基的吸電子能力越強，其生物活性越強。作為一類(lèi)安全有效的天然化合物，咖啡酸及其衍生物具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗病毒、抑菌、抗感染等生物活性，此外，在治療心腦血管疾病、改善糖尿病、抗肝纖維化等方面也受到廣泛關(guān)注。
咖啡酸大分子衍生物的生物合成路徑主要包含兩條，其一是以4-香豆酸和4-羥基苯乳酸為前體合成迷迭香酸及丹酚酸類(lèi)成分的途徑，主要存在于以丹參為代表的唇形科鼠尾草屬植物中，其二是以奎寧酸和咖啡酸、阿魏酸為前體合成綠原酸類(lèi)成分，主要存在于以金銀花為代表的忍冬科忍冬屬的植物中。綠原酸是由咖啡酸與奎尼酸反應生成的酯，其分子中含有酯鍵、不飽和雙鍵與多元酚等多個(gè)不穩定部分，因此，綠原酸在植物中通常是以幾種異構體共存的形式存在。
咖啡酸及其衍生物的生物活性
咖啡酸及其衍生物從化學(xué)結構上看屬于苯丙酸類(lèi)成分，從生源路徑上看均是以桂皮酸為前體合成的。此類(lèi)化學(xué)成分在植物界中分布十分廣泛，是植物有氧呼吸過(guò)程中形成的次生代謝產(chǎn)物?？Х人?、阿魏酸及其衍生物綠原酸、丹酚酸在中藥資源植物類(lèi)群中分布廣泛，是中藥中重要的苯丙素類(lèi)資源性產(chǎn)物。如中藥桂皮中富含桂皮酸，咖啡酸是蒲公英藥材中的主要活性物質(zhì)之一，阿魏酸為傘形科多種藥用植物的主要成分，綠原酸主要存在于忍冬科的藥用植物中，丹酚酸類(lèi)成分則主要分布在中藥丹參中，芥子酸在菜籽油和檸檬等柑橘類(lèi)植物中有很高的含量，蘋(píng)果、山楂中也含有綠原酸等咖啡酸衍生物。這些天然酚酸類(lèi)成分在體內具有多種生理活性，是非常好的藥物先導化合物。
1、抗病毒活性
近年來(lái)研究發(fā)現，咖啡酸及其衍生物具有非常好的抗流感病毒和抗HIV 的活性?？Х人崮芤种屏鞲蠥 病毒的增殖，能在丙肝病毒感染的初始階段抑制丙肝病毒的傳播?？Х人岬难苌?咖啡酸苯乙酯是近年來(lái)發(fā)現的具有非常明顯的抗HIV 的天然物質(zhì)。此外，紫草酸和丹酚酸B 具有很強的抑制I 型人免疫缺陷病毒( HIV-I) 整合酶的活性，IC5分別為0.83 和0.48 mol /L，有望成為新的治療艾滋病的天然藥物。除了抗HIV 病毒外，咖啡酸與奎寧酸經(jīng)酯化反應縮合而成的一系列酚酸類(lèi)化合物，總稱(chēng)咖啡?？崴?，其中以綠原酸類(lèi)成分為代表，該類(lèi)化合物廣泛存在于菊科、豆科、傘形科、旋花科等植物中，有研究發(fā)現這類(lèi)物質(zhì)具有非常好的抗病毒活性，能有效抑制流感病毒、乙肝病毒。近有研究發(fā)現，連翹苷中的綠原酸、咖啡酸在豬睪丸細胞( ST) 中能夠抑制豬傳染性胃腸炎病毒( TGEV) 的增殖，其中咖啡酸能夠很大程度降低病毒活性，有望被開(kāi)發(fā)成抗病毒 藥物。
2、抑菌、抗感染
咖啡酸及其衍生物是一種天然殺菌劑，能抑制多種真菌及細菌感染。有研究表明咖啡酸類(lèi)成分的抑菌機制與其較強的抗氧化性有關(guān)。超聲提取處理后白花丹參藥材中的丹酚酸A具有較好的抗炎活性。平臥菊三七、金銀花、杜仲中的綠原酸具有較強的抑菌活性，可開(kāi)發(fā)為天然的食品防腐劑。另有研究表明，綠原酸類(lèi)成分對大腸桿菌的抑制作用是由于該類(lèi)成分可以破壞細菌的細胞壁、膜的結構，導致細胞通透性增加，進(jìn)而使細胞內容物外泄，導致細胞凋亡。
3、心腦血管疾病
丹參制劑在臨床上廣泛應用于心腦血管疾病治療，其發(fā)揮藥理作用的主要化學(xué)成分是丹酚酸等咖啡酸衍生物。有研究發(fā)現，丹酚酸類(lèi)成分對抗腦缺血再灌注損傷有較強的拮抗作用，能抑制血小板凝聚，具有良好的抗血栓作用?？偟し铀崮軌蛟谀X缺血后抑制血栓形成，降低血漿內皮素和血栓素B2 的水平。
4、抗肝纖維化和保肝作用
肝纖維化是是指由各種致病因子所致肝內結締組織異常增生，它是肝 臟薄壁組織和膽道系統損傷的結果。有研究發(fā)現，丹酚酸A 和B 均表現出較強的保肝活性，紫草酸能抵抗氧化應激引起的肝損傷。丹參素能夠通過(guò)MEK/ERK 信號通路抑制肝纖維化，咖啡酸苯乙酯能夠抗氧化應激并且抑制造血干細胞（HSC）的活性，因此具有抗肝纖維化的特點(diǎn)。
5、對糖尿病的治療作用
近年來(lái)研究表明，糖尿病與氧化應激存在一定的聯(lián)系，而咖啡酸及其衍生物的抗氧化作用也對糖尿病的治療起到了積極作用?？Х人峥梢詼p少內皮細胞對于葡萄糖的吸收，促進(jìn)肝 臟糖原的分解，還能通過(guò)增加脂肪細胞的葡萄糖攝入來(lái)調節胰島素的敏感性，從而降低血糖水平?？Х人岬难苌锟Х人峒柞?CAME) 和咖啡酸乙酯(CAEE) 咖啡酸苯乙酯( CAPE) 能減少C2C12 細胞對于葡萄糖的吸收。芥子酸可通過(guò)抑制PKC/P38激活降低高糖誘導的大鼠血管平滑肌細胞增殖，并促進(jìn)細胞凋亡，可用于糖尿病并發(fā)癥的預防和治療。丹酚酸A 可通過(guò)激活AMPK 調節線(xiàn)粒體對起到治療糖尿病的作用。
咖啡酸及其衍生物的開(kāi)發(fā)利用前景
隨著(zhù)科研水平的進(jìn)步，咖啡酸及其衍生物的生源合成途徑體系越來(lái)越完善?？Х人峒捌溲苌锏臉嬓шP(guān)系也已初步了解，如其生物活性與其苯環(huán)上的羥基密切相關(guān)，苯環(huán)上的氫被某些吸電子基團取代時(shí)其生物活性更強，可通過(guò)化學(xué)合成的方法改變苯環(huán)上的取代基來(lái)目的性、特異性地開(kāi)發(fā)新型的咖啡酸衍生物增強其生物活性。
咖啡酸及其衍生物具有抗病毒、抑菌、抗感染、治療心腦血管疾病、抗腫瘤等生物活性，在醫藥領(lǐng)域已得到了應用，一些抗治療心腦血管疾病的藥物中含有咖啡酸及其衍生物，如咖啡酸片可用于治療白細胞減少癥，阿魏酸鈉可用于治療動(dòng)脈粥樣硬化?？Х人峒捌溲苌锍嗽卺t藥領(lǐng)域的運用，在其他領(lǐng)域的新用途也成為新的研究熱點(diǎn)。如咖啡酸及其衍生物對于食品乳化體系具有抗氧化活性，能夠延長(cháng)食品的貨架期，咖啡酸及其酯類(lèi)衍生物在蛋黃醬、牛奶和魚(yú)油形成的乳化體系中起到抗氧化劑的作用，咖啡酸及其衍生物的抗氧化活性使之作為一種添加劑運用到食品保鮮儲藏中。咖啡酸及其衍生物作為安全有效的天然產(chǎn)物，具有多種生物活性，相信隨著(zhù)研究的深入，將來(lái)也能作為食品添加劑在食品領(lǐng)域得到應用。
參考資料
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[2]許晉榮,祝鈞.咖啡酸酰胺類(lèi)衍生物的制備及其在抗衰老化妝品中的應用[J].化學(xué)世界,2017,58(09):567-571.
作者簡(jiǎn)介：小米蟲(chóng)，藥品質(zhì)量研究工作者，長(cháng)期致力于藥品質(zhì)量研究及藥品分析方法驗證工作，現就職于國內某大型藥物研發(fā)公司，從事藥品檢驗分析及分析方法驗證。
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