很多食品里面都會(huì )有防腐劑，是為了讓食品在銷(xiāo)售時(shí)，能夠降低食品的腐壞程度，可以讓食品存放的時(shí)間變得更長(cháng)。乳酸鏈球菌素可以抑制大多數革蘭氏陽(yáng)性細菌，并對芽孢桿菌的泡子有強烈的抑制作用，所以在食品防腐劑當中，使用乳酸鏈球菌素做為食品防腐劑的廠(chǎng)家比較多一些。
對乳酸鏈球菌素購買(mǎi)時(shí)，也需要注意很多方面的問(wèn)題，才可以保證產(chǎn)品在品質(zhì)方面是沒(méi)有任何問(wèn)題的，用到食品制作當中，安全程度會(huì )非常的高。首先在對產(chǎn)品選購時(shí)，一定要看清楚是不是正規廠(chǎng)家，有沒(méi)有質(zhì)檢合格證書(shū)。不是所有廠(chǎng)家生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，都經(jīng)過(guò)了專(zhuān)業(yè)的檢驗，拿到了國家認可的合格證書(shū)。廠(chǎng)家的產(chǎn)品沒(méi)有合格證書(shū)，千萬(wàn)不能采購，即使產(chǎn)品的價(jià)格非常的低廉，但是產(chǎn)品的品質(zhì)，沒(méi)有能夠達到國家標水準，使用后產(chǎn)品的效果達不到預期，對食品的保存時(shí)效有影響。
其次在乳酸鏈球菌素采購時(shí)一定要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)方式，不同生產(chǎn)方式對產(chǎn)品的質(zhì)量會(huì )有影響。一般都是發(fā)酵生產(chǎn)這種產(chǎn)品，在生產(chǎn)加工出來(lái)以后品質(zhì)會(huì )更好一些，提高了產(chǎn)品的發(fā)酵效果。在發(fā)酵過(guò)程當中有發(fā)酵時(shí)長(cháng)周期的區別，發(fā)酵的周期越長(cháng)，產(chǎn)品的品質(zhì)也會(huì )越好。采購商與廠(chǎng)家溝通時(shí)，一定要看一下廠(chǎng)家生產(chǎn)產(chǎn)品的發(fā)酵周期，對選購品質(zhì)較高的產(chǎn)品，也有一定的幫助性。企業(yè)的選購，一定是先保證品質(zhì)再保證價(jià)格。
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