食品行業(yè)當中的添加劑使用是比較多的，異抗壞血酸鈉也是食品添加劑當中的一種，在使用的時(shí)候是作為一種抗氧保鮮劑來(lái)使用的，可以保證食品在保質(zhì)期的時(shí)間內食品的色澤與風(fēng)味不發(fā)現任何的變化，還是一種沒(méi)有任何**對人體沒(méi)有任何副作用的產(chǎn)品。雖然是一種化學(xué)產(chǎn)品，在使用的時(shí)候安全性是沒(méi)有任何問(wèn)題的，像很多的汽水、果茶、啤酒、葡萄酒在生產(chǎn)加工的過(guò)程當中都會(huì )適量的添加該產(chǎn)品。
異抗壞血酸鈉又被稱(chēng)為赤藻糖酸鈉，產(chǎn)品的樣子一般是白色至黃白色的晶體粉末或者是結晶，沒(méi)有任何的臭味，在品嘗的時(shí)候會(huì )有淡淡的咸味。這個(gè)產(chǎn)品在干燥的狀態(tài)下是比較穩定的，可是在碰到空氣、光、熱的時(shí)候會(huì )發(fā)現氧化，也是一個(gè)非常容易溶解的水里的化學(xué)品，所以在做為添加劑使用的時(shí)，不會(huì )被人們發(fā)現里面添加了這一種化學(xué)成份，對食品的口感沒(méi)有任何的影響。
現在在一些生產(chǎn)腌制產(chǎn)品的企業(yè)當中，異抗壞血酸鈉的使用率也是比較高的，這一個(gè)化學(xué)產(chǎn)品可以防止腌制食品當中亞硝胺的形成，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)，對身體健康的影響是非常高大的，所以在制作腌制食品時(shí)，可以按標準添加異抗壞血酸鈉，就可以讓食品變得更加健康一些，也能讓食品的顏色保持最 佳的狀態(tài)。產(chǎn)品的主要原料是大米，利用微生物發(fā)酵技術(shù)就可以得到。
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