現實(shí)當中，一些朋友在第一次聽(tīng)到無(wú)水檸檬酸和一水檸檬酸的時(shí)候，會(huì )誤以為這是同一種東西，事實(shí)上，這兩者并非只是差一個(gè)字那么簡(jiǎn)單，在化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì)以及應用領(lǐng)域等各方面都是有所區別的，下面跟隨筆者的步伐一起來(lái)了解一下兩者之間的不同。
一水檸檬酸主要應用于食品、飲料、化工、化妝行業(yè)，遇到高溫后不穩定，而無(wú)水檸檬酸主要是應用在化學(xué)藥品制造上面，有風(fēng)化性和潮解性，兩者的密度和熔點(diǎn)也是不一樣的。
一水檸檬酸主要應用于食品、飲料行業(yè)，可以作為酸味劑、調味劑和防腐劑、保鮮劑使用，還可以在化工、化妝行業(yè)中作為抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑使用，無(wú)水檸檬酸也可以應用于食品、飲料行業(yè)，但使用最多的部門(mén)是化學(xué)藥品制造。
一水檸檬酸遇明火、高熱或者與氧化劑接觸的時(shí)候，有引燃爆炸的危險，遇高溫后不穩定，而無(wú)水檸檬酸在干燥的環(huán)境中具有風(fēng)化性，潮濕的環(huán)境中具有潮解性，達到175攝氏度以上的時(shí)候，會(huì )放出水及二氧化碳，化學(xué)性質(zhì)穩定性比較差。
一水檸檬酸的相對密度為1.542，熔點(diǎn)為153攝氏度，折射率為1.493-1.509，溶液結晶臨界溫度為36.6攝氏度，無(wú)水檸檬酸的密度為1.54，熔點(diǎn)為135-152攝氏度，閃點(diǎn)為173.9，水溶性為1630G/L，由此不難看出，兩者的物理性質(zhì)差異是比較明顯的，在使用的時(shí)候要注意區分。
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