葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì)，屬于“類(lèi)胡蘿卜類(lèi)”族物質(zhì)，已知在自然界中存在著(zhù)600多種類(lèi)胡蘿卜素，其中只有約20種存在于人的血液和組織中。在人體中發(fā)現的類(lèi)胡蘿卜素主要包括α一胡蘿卜素，β一胡蘿卜類(lèi)，隱黃素、葉黃素、番茄紅素和正未黃素。醫學(xué)實(shí)驗證明植物中所含的天然葉黃素是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，在食品中加入一定量的葉黃素可預防細胞衰老和機體器官衰老，同時(shí)還可預防老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降與失明，通過(guò)一系列的醫學(xué)研究，類(lèi)胡蘿卜素已被建議用作癌癥預防劑，生命延長(cháng)劑，潰瘍抵制劑，心臟病發(fā)作與冠狀動(dòng)脈疾病的抵制劑。同時(shí)，葉黃素還可作為飼料添加劑用于家禽肉蛋的著(zhù)色，同時(shí)也已在食品工業(yè)中用作著(zhù)色與營(yíng)養保健劑。
葉黃素是人類(lèi)日常食用生果及蔬菜時(shí)可吸收到的營(yíng)養素，但吸收利用率一般較低。如果缺乏葉黃素，可服用補充劑。如果有較差消化系統的老年人，可以使用舌下的噴劑來(lái)補充葉黃素。早在1996年葉黃素已被加入為膳食補充劑。另外，過(guò)量吸取葉黃素會(huì )對肝臟造成多余的負擔，建議用量每日大約為12毫克。
保護視力,抗氧的作用,降低白內障的發(fā)生率,延緩動(dòng)脈硬化作用,抗癌作用,對視網(wǎng)膜變性的作用,防治視網(wǎng)膜病變和色素變性,防治黃斑病變.
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