乳酸鈉是一種化學(xué)物質(zhì)
化學(xué)式：C3H5NaO3
分子量：112.06
CAS登錄號：72-17-3
EINECS登錄號：220-772-0
水溶性：易溶于水
密 度：1.326 g/cm³
外 觀(guān)：無(wú)色或近于無(wú)色的糖漿狀液體
食品領(lǐng)域
（1）可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風(fēng)味、抑制食物內致病細菌的生長(cháng)、延長(cháng)產(chǎn)品貨架期；
（2）乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。特別在肉制品中有如下顯著(zhù)效果：1、延長(cháng)貨架期 : 可延長(cháng)30%至100%，甚至更長(cháng)；2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長(cháng)，從而增加食品安全性；3、增強與保持肉的風(fēng)味；4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時(shí)乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來(lái)說(shuō)更具安全性。
醫療領(lǐng)域
（1）液可解除因腹瀉引起的脫水和糖尿病及胃炎引起的中毒。乳酸鈉被用來(lái)補充腸胃外/溶液中體液或電解質(zhì)，廣泛地應用于針對腎病病人的連續可移動(dòng)式的腹膜透析液中（CAPD）和在普通人工腎上用做透析液；
（2）乳酸鈉用作靜脈注射液中電解質(zhì)及滲析物，以及腸內消毒液、漱口含劑及膀胱注入劑等；
（3）乳酸鈉還被廣泛用作林格液配制，制成注射液，用作治療代謝性酸中毒；
（4）乳酸鈉能非常有效地治療皮膚功能紊亂。如：皮膚干燥病等引起的極度干燥癥狀。乳酸和乳酸鹽具有抗微生物作用，而被應用于抗粉刺產(chǎn)品中。它們通常在和許多其他有效成分結合使用，產(chǎn)生協(xié)同效果。
日化領(lǐng)域
乳酸和乳酸鹽，是人體皮膚和頭發(fā)的天然組分，具有獨特的pH調節和保濕功能，被廣泛應用于多種日化產(chǎn)品中，如洗浴產(chǎn)品、皮膚護理產(chǎn)品、頭發(fā)護理產(chǎn)品和口腔護理產(chǎn)品等。
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