磷脂酰膽堿是一種兩性分子，由親水的頭部和疏水的尾部組成。亦稱(chēng)卵磷脂。磷脂酰膽堿是磷脂的主要成分之一，從植物中提取的，磷脂酰膽堿將大腦的指令迅速傳遞，信息傳遞速度越快，記憶力越強，是健腦食物。它能增強*智力，提高學(xué)習效率。尤其是胎兒，在生長(cháng)發(fā)育中對磷脂酰膽堿的需求極大。
外觀(guān)色澤：白色至淺黃色，
該物質(zhì)是含磷酸的復合脂質(zhì)。此外，磷脂酰膽堿還能抗御脂肪肝及酒精肝。有效的防致和保護 含磷酸的復合脂質(zhì)。包括磷酸甘油酯（又稱(chēng)甘油磷酸酯）和鞘磷脂兩類(lèi)。生物體的重要組分，如動(dòng)物的腦、肝、紅細胞和卵黃等以及植物的種子含量較多，磷脂是細胞膜和各種細胞器（線(xiàn)粒體、內質(zhì)網(wǎng)、細胞核、高爾基器、葉綠體等）膜的重要組分，幾乎細胞所含有的全部磷脂都集中在生物膜中。生物膜的許多特性，如作為膜內外物質(zhì)的通透性屏障，
性狀：黃色粘稠狀液體,溶于冷水，易溶于開(kāi)水，水溶液為乳白色液體，無(wú)異味。
用途：乳化劑；脫膜劑；品質(zhì)改良劑等。廣泛用于，乳制品，面制品，肉制品，烘焙產(chǎn)品，使用方便，成本低，效果好。
產(chǎn)品特點(diǎn)： 本類(lèi)產(chǎn)品由大豆中提取，經(jīng)適度改性或者不改性脫油后得到的棕黃色粉狀物質(zhì)。是良好的乳化劑、增稠劑，可自然降解。 磷脂難溶于水和丙酮，易吸水膨脹為膠 體，易溶于苯溶劑中，磷脂酰膽堿在熱水或偏堿的條件下，具有較強的水包油（O/W）的乳化性，磷脂酰乙醇胺具有較強的油包水（W/O） 乳化性。磷脂可均勻的分散在水（油）中。
本類(lèi)產(chǎn)品適用于食品、飼料、皮革、油漆涂料等行業(yè)。
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