說(shuō)到食物添加劑，想必大家都不陌生，最為常見(jiàn)的就是防腐劑了。但其實(shí)，我們在超市買(mǎi)的那些零食，之所以好看是添加了色素；之所以更美味是添加了增味劑。所以，現在在食物中添加添加劑已經(jīng)是極為常見(jiàn)了，即使是我們日常所做的一些餐食，也不可避免會(huì )使用到一些調味劑的。在很多食品的成分說(shuō)明書(shū)中，經(jīng)常會(huì )看到甘草酸二鈉這種物質(zhì)，而且覆蓋較為廣泛。是那么，甘草酸二鈉是什么？
將甘草粉碎，用水抽提，濃縮成黑褐色粘稠液，再用稀乙醇精制得甘草酸結晶，必要時(shí)可加人活性炭脫色，然后再將其轉化成二鈉鹽即得產(chǎn)品甘草酸二鈉。甘草酸二鈉為白色或者淡黃色粉末，味極甜，余味有特殊的甜味。在水中非常易溶解，溶液澄清透明，無(wú)雜質(zhì)和怪味，口感好。
甘草酸二鈉還有增香效果，可作為食用香料的增香劑，對乳制品、可可制品等效果較好。在食品添加劑方面甘草酸二鈉具有低熱能、安全無(wú)毒和較強的醫療保健功效，是高血壓、肥胖癥、糖尿病、心臟病患者使用的最理想甜味劑，有濃郁的甘草特殊香味，具有保健、解毒、護肝、消炎、增香等功效，是非常理想的純天然甜味劑原料。
所以，甘草酸二鈉是一種較為安全的可食用添加劑，最為主要的這是一種天然提取物，和合成的添加劑是有很大的區別的。當然，這正因為如此，甘草酸二鈉的價(jià)格要比合成的要貴上一些，廠(chǎng)家在采購的時(shí)候需要做好預算。
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